第339章 羊肉串

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“挺好！”

江天收起手机，导航了下，东桂园距离建阳工业园区还挺远，开三蹦子的话需要半个小时！

“那么远的路程，看来今天得多做点包子了！”

现在的时间是中午的十一点钟，自己差不多要四点半出摊，所以时间还算充裕，有足够的备货时间。

一直忙活到下午的一点钟，鱼香肉丝的包子终于算是大功告成了。

接下来就是要做羊肉串包子！

羊肉方面，江天挑选的是徐城的小山羊，这种羊最大的特点就是没有什么膻味，肉质也非常紧实。

小山羊在山坡地放养，运动足，吃的百草。

最大的特点就是肉质极其细嫩，膻味微乎其微，自带一股清甜的奶香和独特的鲜味。

所以，不需要腌制！

好的烧烤，就靠这羊肉本身，根本不需要腌制去盖味！

如果这种级别的羊肉再去腌制，那实在有点不尊重小羊羊了。

江天将羊肉剔去少量筋膜，手起刀落，切成大小均匀比骰子稍大一点的肉块，

做包子馅，肉丁不能太小太碎，得有点嚼头，要让人一口咬下去，能尝到实实在在的像刚从铁签子上撸下来的那种肉感。

对了！

烤羊肉串的话

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