第265章

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在淘米时，她就很仔细，淘米水变得清澈见底才结束清洗米粒。这样煮出来的米粒会更加光洁白皙，隔夜后更加粒粒分明。

她打了三个鸡蛋。

这是个很严谨的数据。官方真的发布过扬州炒饭的官方标准，其中有一条就是至少三个鸡蛋。

这些鸡蛋是她在国内买的，都是农家土鸡蛋，保证新鲜。

新鲜鸡蛋的蛋白足够粘稠，做出来的鸡蛋丝儿更有粘性。

景婳可以保证效果惊艳。

就好像此刻搅散鸡蛋后，鸡蛋液颜色黄得很纯正，比超市卖的一般鸡蛋颜色要厚重。

鸡蛋液过筛一遍，滤掉气泡，变得更加顺滑。

这样丝滑细腻的蛋液，能发挥出大作用——做出细细的蛋花细丝儿。

油里倒入鸡蛋液的同时，不断搅拌。

这是个技术活。

温度不够，倒蛋液倒快了，最后的成品不是鸡蛋丝儿，而是鸡蛋块。

油温、倒速、手速……通通都会影响。

她一手掌握蛋液的流速，一手像是没有感情的机器一般，飞速搅拌。

鸡蛋液在油里快速成型，不会随随便便交缠在一起。

较为深色的澄澈油体上，漂浮着嫩黄的鸡蛋丝儿。

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