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景婳挑选的是五花肉,六瘦四肥。新鲜的猪肉看上去粉嫩柔韧,就算有肥的部分,也不会油腻。
摔肉之前,景婳把葱姜水给加进去。
吸足水分,摔出来的肉才能好,还得把肉的黏度给摔出来。
摔一会,就加进去一点水,再摔,得分个几次打进去。
水打得合适,做出来的肉丸子嫩,吃的时候会让人觉得入口即化,这样的口感最适合生病的孩子吃。
打得差不多的时候。可以加入一点盐来调味,这个时候就可以搅拌了,会感觉到肉变得黏起来。
肉里面放入一点姜末葱末,景婳把这两样佐料给剁得细细的,很细很细,而且也不多,有肉和其他配料,孩子们基本吃不出来。
当然了,还有马蹄和梨。马蹄丁和梨丁切得和肉丁差不多大小。
考虑到梨的疗效,景婳就给多放了一点。
一般来说,马蹄和梨丁越多,狮子头会更容易散。
所以景婳加多了梨丁,还是需要一点胆量和手艺的。
加入了马蹄和梨丁之后,再继续摔肉。
景婳团起来一个,觉得没问题了,就可以开始煮了。
她手里沾上一点水淀粉,把肉丸子放在手里来回团住,得把肉丸子给抖实,里面不能是空心。
肉丸子最外面一层沾上了水淀粉,可以封住肉,还能起到保护作用,让肉丸快速定住造
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