第56章 荒野爆炒鹿肚

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当整块鹿肚的内壁都被处理得洁白无瑕后，林予安才满意地点了点头。

“好了，现在这块鹿肚已经非常干净了，接下来就是改刀，切成适合爆炒的肚丝。”

他用多功能刀，快速的将其片成厚度约两三毫米的薄片，然后再将这些薄片叠在一起，切成宽度约半厘米左右的细丝。

“爆肚对火候的要求极高，正所谓‘旺火急爆’，时间稍长一秒就会老韧，失去那份独特的脆爽。”

“所以，所有的准备工作都要提前做好，一旦下锅，就必须一气呵成。”

刮下一块约拇指大小的乳白色油脂，投入到常用的不锈钢锅中。

鹿油在高温下几乎是瞬间融化，发出“滋滋”的剧烈声响。

就在鹿油完全融化，并且温度升至极高，锅底的油脂开始微微冒起清晰可见的青烟时。

“就是现在！下锅！”

林予安抓起石板上那堆切好的洁白肚丝，毫不犹豫地全部倒入滚烫的鹿油之中！

“刺啦——！”

肚丝与炽热的鹿油接触的刹那，立刻爆发出一阵震耳欲聋的、如同爆竹般的剧烈声响！

同时升腾起一股浓密得白色蒸汽，几乎看不清锅内景象。

林予安抓起锅柄，以一种近乎颠勺的姿态，飞快地、大幅度地晃动、掂翻着锅中的肚丝，确保每一根肚丝都能在最短的时间内均匀受热。

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