真少爷从古代穿回来了 第186节

一个，两人分一个便成，但同样要做不少。

钟意看了眼厨房里的锅，觉得还是应该有口足够大的锅才行，更方便他做菜，尤其是做这种炸大肉丸子的时候。

等把狮子头炸好，入铁锅干烧时，钟意去看其他人做的菜。

钟意给老赵分了两道菜，一个是黄焖蹄筋外加一道翡翠兔肉。

做法都不难，黄焖蹄筋就是把牛蹄筋先炖个七八成熟，入油锅与辣椒、葱姜等一块儿煸炒，接着倒高汤焖制。此菜可单焖蹄筋，亦可放一些配菜，诸如土豆胡萝卜等。

不过只焖牛蹄筋味道会更好，因为不会窜味儿，做好的蹄筋软糯中又带一点嚼劲，香软弹牙。

翡翠兔肉则是兔肉切丝与绿豆芽同炒，翡翠二字便取自绿豆芽，改个名，身价骤翻数十倍。

翡翠脆甜鲜美，兔丝肉嫩多汁，味道香辣，是一道普通的家常下饭菜。

老赵把食材准备好了，还在等蹄筋炖好，钟意暂时不知成品如何。

钟意想想，对他说：“如果时间有余，便去看看食材，可以再做两道拿手菜，总归人多，吃得完。”

接着又去看其他徒弟们做的菜，除了他自己要的几道菜复杂些，其他菜其实都算快手菜。

像干烧肚丝，便是用猪肚与茶树菇和蕨台还有青红椒同炒，这道菜考验的是刀工，要将这道菜里面的丝切到粗细大小都相同，炒至难分你我，让吃菜的人一筷下去有肚有菇有蕨有椒，如此这菜便是绝佳了。

干烧肚丝是章德明负责，菜还没开炒，钟意先去检查了刀工，食材切粗细均匀，但动作慢了。

“还得练，动作慢了。”

钟意叫章德明让开位置，自己上前切起了菜。

&nb

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第4页 / 共7页