分卷(49)

开，腰片儿鸭肠往里，香脆麻辣爽口，那味道可当真是赛神仙。

待料炒红，色泽发亮，香味浓郁时便可盛起，装入特制的长方形容器中，放置几个时辰凝结成后，再用刀切成等块儿，届时便能的卖了。

火锅底料的香味馋人，纵使做料时是在豆瓣坊里头，香味儿仍然关不住，从屋里穿过院子飘到了外头，引的在外锄地的村民频频探头吸鼻子，更有甚者都围到了豆瓣坊外头。

诶诶，于婶儿，今儿豆瓣坊是在做啥啊，味道咋这么香？

豆瓣坊里除了做豆瓣酱还能做什么。

姓于的大婶儿嚷道：大伙儿不去下地忙活都围在这儿干啥，就是想瞧做豆瓣酱也瞧不见。

哎哟，瞧您把豆瓣坊护的跟崽儿，闹得跟自家的坊子似的。

于姓妇人虽未答话，心里却是默认了这般说法，她们跟郑家签了长工契，虽然说是人家的奴才，但是东家待他们好啊，过年送年货，素日里做工也松快，自家也还能顾上，这般好的条件下谁不爱惜豆瓣坊，她就是把这里的事儿当自家的事儿来干了，生怕别人偷了自家的秘方去。

为了加速火锅底料凝结看成效，郑江停在容器下放了些冰块儿，开春的天气不算热，油也容易凝结，到下午的时候油水慢慢凝结变成固体，原本下锅时白花花的猪油已经变成了橙红色。

郑江停取出切下了，底料整块儿是红的，但是分成了三层，最底下是香料豆瓣酱豆豉等料，中间是猪油，最上头是为了美观而放的整个儿的干辣椒。

凝固了的底料闻起来不如炒的时候香，但是重新烧开便又香了。

古董煮底料到这里就好了，用这么儿料，不仅化汤做古董煮好吃，就是煮鱼煮面煮菜都好吃。

郑江停说的大家嘴馋：那咱们能不能买点回去尝尝？

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