第90节

员工餐考核是沁园春建立以来,

一直都有的规矩,

挖掘出了不少人才,

鱼莜也算是通过员工餐考核,

从厨工升到帮厨的。在别家餐厅，必须得要熬资历,

烹饪这行，更是以年来计算。

而在沁园春，只要你有技术,

做菜够好吃，就能升职。

所以,

几乎每个对自己厨艺有信心的厨工都报名了员工餐考核。同时这项制度,

也有另一个意义,

汰弱留强。

帮厨级别的员工是要强制参加考核的,

连续三次考核不及格,

就会被摘掉帮厨帽,

降为普通的打杂厨工。所以帮厨之间也会相互竞争,

每月做一次共二百人食用的饭菜，对他们也是一种考验。

一位位的新人被招进来，在后厨耳濡目染跟着主厨学习,

又随着一位位学艺不精的帮厨脱帽降职，大浪淘沙后，沁园春几乎每个帮厨拎出来，都有独自开饭馆的能力，这是其他餐厅远远比不了的。

鱼莜当了总厨后，当然也要延续这个帮助餐厅选拔人才的优良传统。她记得她还是厨工的时候，孙宝田为了收买她，保证可以给她连续三个及格评定来晋升帮厨，一度让鱼莜觉得这个考核方式很不公平。

坐上这个位置后，鱼莜才意识到孙宝田当时吹牛皮的成分过多，主要是因为她本来就有拿到及格评定的能力，孙宝田其实左右不了其他三位主厨的决定。

最关键的是，现在鱼莜拥有一票决定权，哪怕四位主厨都认为这道菜及格，只要鱼莜不满意，也是不及格，不过至今还未出现这种状况就是了。

鱼莜的心中考核标准并不高，只要没有犯常识性的错误，味道尚可，就算及格了。

然而，今天的第一道菜，就让她皱了眉头。

清炖蟹粉狮子

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