来自带一股青草的清香,泡饭的菜汤自然也不是剩汤,是鱼莜精心用文火熬出来的汤头。
用新鲜的虾头煎出虾油,又放入了银耳鸡丝、切得极细的笋丁花菇,又用鸭架熬了两个小时,出锅前再放上几片塌棵菜叶。这汤里有鸡鸭的肉香味,又有虾油的鲜,碧粳米能完美中和多余的油腻感,这样一碗汤泡饭怎么能不好吃?
其他原先对泡饭颇有微词的评委们,在尝到这碗升级版的碧粳米汤饭时,都露出了和朱会长一样的表情。
这么美味的食物真的是泡饭吗?穷人才会吃的食物?如果这样,他愿意一辈子当穷人!
他们知道能做出这样经久不散的鲜香味道,决不是把米饭泡进汤里这么简单。看起来简单的汤泡饭,也付出了厨师很大的心思在里面。
朱会长忽然对眼前这碗泡饭产生了极大的兴趣,向鱼莜发问:“你为什么会想到做泡饭?”
此次比赛氛围偏严肃,在鱼莜之前,都是礼仪小姐上菜,评委尝菜打分的顺序,没有评委询问选手制作过程之类的废话,也因是现场制作,每个烹饪环节大家都看在眼里。
除了靳城触犯了规则,朱会长有所发问之外,这还是他第一次问选手问题。
“因为我想为泡饭正名。”鱼莜认真地说。
为泡饭正名?
有的评委一脸疑惑,他们不理解为什么要为一道菜正名。
看到有评委不解,鱼莜解释道:“其实很多菜品会消失在历史的光阴里,并非是他们不好吃,而是有其他的特殊原因。有的是因为传承断了,制作过程太复杂,条件太苛刻,一般人做不来,有的则是食材难寻或是已经灭绝,除此之外,还有一个原因,就是因为它的‘名声不堪’,而不被大众所接受……”
“曾经泡饭,是许多人爱吃的美食,但总有些刻板印象,觉得泡饭是用剩饭剩菜做成
本章未完,请点击下一页继续阅读! 第5页 / 共8页