第451章 真正的完美境界

最大区别其实还不是‘种’的选择，而是体现在这一层‘天妇罗衣’上的功夫。

配比得当的蛋液和薄力粉不会像面包糠那样容易吸油，厨师通过对火候的控制、面衣厚薄的心得，油温的掌控，可以保证天妇罗在被炸制的时候瞬间令面衣定型而不会焦糊。

面衣定型的同时，天妇罗衣内的‘种’则会释放水分，在外热内蒸的作用下，不仅令内在的‘种’保证了鲜甜可口，同时水汽也会从内向外阻断天妇罗衣继续吸收油分，理论上这样炸制出的天妇罗只需要几分钟时间沥油，就可以达到‘不见油’这种至高境界。

刚才我品尝了仓师傅的手艺，果然是罗衣香脆、内种鲜甜，这就是‘不见油’的天妇罗拥有的独特味道，一般而言，这已经可以视为是炸制天妇罗的最高境界了。”

“呵呵，周组长果然还是识货的人呢，其实如果我们不是比赛的对手，我都可以把你看成是我的知音了，你说的没错......”

仓芸听得一脸笑意，正要继续发表自己的胜利感言，忽然一愣：“你刚才说一般而言，这是什么意思？”

周栋刚才吃天妇罗的时候，也是一脸沉醉享受的表情，吃完后更是抓住仓芸一阵猛夸，这何止是知音？如果不是年龄差距太大，简直可以看成是情人间油腻的夸奖，所以旁观众人没有一个听出他刚才的话分明是留有了余地。

甚至就连阎老、蔡波，一时都没感觉到有哪里不对，只有商老听到最后时笑着看了一眼周栋，一向都是八风不动的他眼中竟然露出了一丝好奇与期待。

一般而言？

那二般三般又会如何？

这可不是百分百的夸奖啊，分明是留着后话呢。

仓芸毕竟是当事人，渐渐品出周栋这话的味道有些不对了。

紧紧盯着周栋道：“你是说，这道天妇罗还没真正达到最

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