p;顾清语:“.......”她简直是欲哭无泪,她来打工,不是挣钱来了,是赔钱来了?
她神色略僵,垂死挣扎道:“不是,谢总,我是一个厨子,厨子不就是要做饭的吗?你的管家安排我来喂猪,这不是叫老虎吃草吗?我压根不懂,出了事儿,这责任不能让我全负了吧?要是这野猪伤了我,我还得让你们算工伤呢!”
“管家三分责任,你七分。”谢长玄淡漠的脸上没有丝毫表情,指着地上躺着的那只野猪,居高临下道,“你是厨子,是该做饭的,现在将这野猪拖下去做了,招待这几位客人。”
顾清语:“.......”好吧,杀猪虽然是个力气活,但是她从小在顾家的酒楼里头见过不少杀猪,杀猪比喂猪好多了!
她不敢反驳,只能上前拖起了那只野猪,往农场专设的厨房去,里面用的居然真是柴火灶!看来那管家真不是蒙她的!
顾清语在被柴火烟呛了第三次的时候,总算是将火烧起来了,她烧了一大锅水,用刀子放了猪血后,开始除毛。
将一只野猪杀好后,她又将内脏分离出来,清洗干净,开始做菜。
这野猪肉比家猪肉要有韧性,若是烹饪不当,肉就会变柴,嚼都嚼不动。
顾清语决定一猪十吃,猪血做毛血旺,猪肉猪耳朵卤煮,猪蹄红烧,排骨闷炖,五花肉作东坡肉,瘦肉作馅,猪肠猪肝爆炒,猪肚子作凉拌,还有猪心猪舌猪尾巴作清蒸,最后筒骨头骨熬汤。
顾清语首先将头骨和筒骨还有大块的骨头都砍了下来,起锅烧水,将骨头放到锅里,加入料酒,姜片,葱结去腥,煮出浮沫后捞出,用清水清洗一片,再重新冷水下锅,大火烧开后,转为小火慢熬。
接着,便是做卤煮猪头肉和猪耳朵了,起锅烧油,放入香叶,桂皮,八角,花椒,草果炒香,随后放入半锅水,再放入猪头肉,随后加入姜葱料酒,冰糖,生抽,十三香,鸡粉,白胡椒粉等调料,用大火煮开,随后用小火焖煮
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