第145节

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紧接着，开文火，穗穗将烫过的鱼肉下到了浓汤里，煮了两柱香的时候停火，然后倒进一个精巧的宽底小圆盆里。

御膳房里备的有冰，放在那处会冷得更快些，不过穗穗觉得慢慢等凉了也挺好。

接下来是卤肉拌，卤肉拌用的卤肉是红卤，卤肉分为红卤、黄卤和白卤，不过流传最广的还是红卤，它的色泽红亮、香味诱人，肉质也很细嫩滑口。

御膳房大厨是淮扬菜出身，做的是淮阳卤味，鲜香回甘。

其它师傅则各有各的特色，川蜀之地做的则辛辣浓香，北塞做的则咸鲜口味居多。

穗穗用的是淮扬菜，一品淮扬菜，老少皆宜口。

细葱剥了，只要葱白，切成一指长，然后加些香菜、豆腐皮略一翻拌便是差不多了，穗穗又剥了两个松花蛋，用刀切成细片。

“哟，溏心儿的。”御膳房大厨道。

溏心儿的松花蛋好吃多了，但是单靠外皮是分不出来溏心不溏心的。

穗穗又捡了另一个来切，还是溏心的。

御膳房大厨对着旁边的师傅道，“这批松花蛋不错啊，出溏心的不少吧。”

旁边的师傅见状翻了个白眼，“胡说八道，这批松花蛋，我就现在才见了还有溏心的。”

不错的不是松花蛋，是这小娘子的运气。

卤肉拌好了，最后是重头戏，淮扬狮子头。

猪肉剁细，越细越好，穗穗一刀一刀下去，手渐渐酸累。她手腕上的力气已经是增进许多了，但是做这道淮扬狮子头还是有点不够看。

这道狮子头别的不说，就两个字，累手。

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