第119章

杯茶。

四月里，还能尝到冬日里凛冽的梅花香，喝上一口火气都小了不少。

待两人将茶饮了个干净，沈雁回又来请教菜系，毕恭毕敬地做足了小辈的本分，这弄得他们两人自个儿也有些不好意思了，只好答应她露上两手自己的招牌。

这几位厨子们好歹都是青云县较为有名的酒楼食肆中出来的，各自有各自的招牌菜，做起筵席来得心应手。

而沈雁回自己是第一次接筵席，众口难调。虽反覆调查了大雍筵席中常备些什么菜，但相对这些老师傅来说，她的水平自然是不够的。

每一样行当都讲究个尊师重道，她本就要做个谦逊的晚辈，顺道还能从这几位师傅中学两手，日后好用于她的如意小馆。

沈雁回给各位厨子都泡了茶水，亦是嘴巴甜些，一口一句“还是大师傅们厉害”，将他们哄得一愣一愣的。

一来二去，筵席中较难得菜系全都交给了这帮有资历较深的厨子们，而沈雁回就负责捣鼓一些新奇的菜系，锦上添花。

虽说牛大胆花了大手笔，买了不少的贵价货，但烹饪起来难免避不开清蒸与浓油赤酱。大雍没有辣椒，会让一些菜少些风味。

鳜鱼肥美，改了花刀放进屉笼，待出锅淋上一勺热油。

一筐筐的鸡卵先滚水煮熟，再剥壳进油锅炸成虎皮，届时，与蹄膀一同炖煮，更加吸味。

杀好的鲜鸭，在肚中塞入糯米、火腿、春笋、甜栗、玉蕈、豌豆、虾仁等食材进蒸笼焖个骨头都酥烂，肚中的糯米浸满鸭子的汁水，谓之八宝鸭。

肥嫩乳鸽在白卤水中浸泡半个时辰，用饴糖、醋调好汁水涂于乳鸽皮上晾上一个时辰后进锅烹炸，便是脆皮琉璃乳鸽。

羊舌签

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共6页