第三百一十五章 微虫洞料理——烟熏三文鱼（II）

·布朗记录完之后，天使彦接着说道：“不光是蒜香法棍就连今晚的橙汁都有些不太好，橙子中的果汁有点少，并且柠檬也是没有完全成熟，所以就导致了橙汁并没有喝起来很清爽，里面除了柠檬汁的酸味之外，还有橙汁的酸味，就算是我用了柠檬汁来掩盖这股酸味也没有在不影响橙汁的额口感的情况下将这股酸味压制下来，也就只能够做到这一步了。”不过就算是天使彦这么说，托尼和乔治·布朗都没有从橙汁中品尝出这些。

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而且佩珀·波茨和哈皮·霍根更是愣愣的看着天使彦，以为是天使彦在故意这么说，但是佩珀·波茨还是把她的竹编小篮子里的另一片蒜香法棍翻了过来，在没有涂抹上蒜蓉黄油的那一面上，果然有大小不一而且不均匀的分布着的气孔，这就让看到这片蒜香法棍的几人确定了天使彦的说法。

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不过托尼在将偷偷从天使彦那里偷过来得蒜香法棍吃完之后，对天使彦说道：“那么这份面包和果汁之后，就是你前面说的那个烟熏三文鱼了吧。”

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听到托尼的话，天使彦点点头，对托尼说道：“没错，接下来就是作为开胃菜的烟熏三文鱼了，不过今天准备的这块烟熏三文鱼要比之前的那块好多了，没有那么多的脂肪，而且这块烟熏三文鱼选用的还是口感最好的鱼腩，并且在用盐腌制的时候，是将将盐均匀的抹在鱼肉表面，而不是将盐水直接注入鱼肉，这样用食盐均匀涂抹鱼肉表面使盐慢慢的渗透进鱼肉内部，虽然在制作的时候耗时较长，但能更好的腌制鱼肉，让盐分重逢的渗透，保持鱼肉的品质，使味道更加的自然。不过在熏制三文鱼的时候，挑选燃烧产生烟雾的木屑也是由为关键的，枫木，榉木，樱花木，这些都是很好的烟熏材质，但是这块三文鱼熏制的时候选用的木屑却不是这几种，而是用了苹果木和苹果核，虽然这样会带有一丝的果香味，但是却稍微有些突兀了。”

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听到天使彦这么说，乔治·布朗点点头，经天使彦说的全都记了下来，不过天使彦却还没有说完，接着对却·布朗说道：“不光是三文鱼的选择还是眼尊木屑的选择上面，用什么方法和生么温度来熏制三文鱼也是很重要的。我觉得熏制三文鱼的时候，采用低温长时间的熏制，并且熏制的温度大致在二十一摄氏度到三十二摄氏度之间，具体用什么样的温度就要看这块三文

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