第11章 四季现世

偷师，才更要分开。”

她走到蒸粮的灶台边，蒸腾的热气里，两名雇工正合力将浸泡得饱胀透亮的糯红高粱铲入巨大的木甑。她随手捻起一粒，指尖微一用力，熟透的高粱便绽开雪白的芯。

纳兰霏捏着那粒熟粮，“您看呀，蒸粮的，只需记牢‘见气压气’，甑内上汽均匀，熟而不烂。他们不必懂为何要蒸透，更不必知蒸透对后续糖化、蒸馏有何影响。”

她带着众人来到另一间作坊。

拌曲的妇人，正小心翼翼地将碾磨得极细的酒曲粉末，均匀撒在摊晾得温度恰好的熟粮上，双手如和面般耐心翻拌。

“拌曲的，只需确保曲粉拌匀、湿度恰好，不多一分，不少一厘。至于这曲为何是酒之骨？曲中微生物如何作用？她们不必知晓。”

“当然，微生物估计你们也听不懂，不过也不重要。”

最后，她的目光投向那几件黄铜器具旁，守着地锅灶眼、神色紧张盯着火候的年轻后生，以及候在导流铜管末端、手持干净瓷坛准备接酒的老匠人。

“看火的，只需记住文火徐热，火舌舔舐锅底要稳，不能急不能躁。接酒的，只需眼明手快，按我划定的刻度，舍弃辛辣暴烈的酒头，截取中段精华，待到酒尾稀薄便果断断流。”

纳兰霏的视线最后落回福伯脸上，带着一种洞悉世情的冷静，“各司其职，如同精密器械上的齿牙，环环相扣，却又互不相通。他们只知其然，不知其所以然。纵有异心，偷学的不过是零碎皮毛，拼不出全豹。此其一。”

她顿了顿，声音里注入一丝不容置疑的力量：“其二，分开来做，熟能生巧。蒸粮的日日蒸粮，火候拿捏只会越来越准；拌曲的时时拌曲，手下分寸只会越来越精。各人专注一

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