第206章

心上，另外一道菜也已经进入到关键时刻。

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糖醋排骨需要炒糖色，冰糖水倒进锅里，大火之下不断翻炒，等糖水变色，关小火熬制——糖水火候少一分则颜色寡淡，多一分糖水里便会有煳味，必须时刻注意。

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糖色炒好后，倒入已经焯水煎制过的排骨翻拌，加入生抽、老抽、蚝油、醋和柠檬汁等调味，最后加入提前烧好的开水。

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开水是排骨软烂入味的关键。

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有的排骨炖了很久，却干柴难嚼，就是因为这水没有加对。

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加成了冷水，不仅已经炒好的糖色水会被做无用功，退回成糖块，排骨的肉质也会进一步紧缩，炖煮时间无限延长。

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这边炖煮排骨，另外一边的可乐鸡翅已经差不多了，再次加入半桶可乐，开大火快速翻拌收汁。

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这巨型鸡翅，着实有些废可乐。

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等褐色的可乐糖浆变得黏稠，均匀地裹满每一块鸡翅，夏露才举着比她整个人还高的锅铲将鸡翅盛出锅装盘。

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甜香的滋味混合着鸡翅的肉香，勾得围观的众人馋虫都起来了——虽然这个搭配很诡异，但没准儿味道挺不错呢？

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夏露这边还把鸡翅垒成一座金字塔小山。锅中最后的糖浆也被她从小山顶部淋下，插上一朵巨大的薄荷叶。

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一名厨师好奇地伸出手指在锅壁上划了一下，把酱汁塞进嘴里，鲜美香甜的酱汁涌上味蕾，竟然还挺不错的。

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不知道待会儿妈妈会不会剩下，他突然想尝尝。

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这盘可乐鸡翅由六个厨师一起抬着送上big mom餐桌。

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剩下的糖醋排骨也差不多，夏露开了大火收汁，

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