第四章 油泼酸辣洋芋丝

跟着便是掌柜乐呵呵的应和声，倒像是早忘了方才的事。

戚萝掀帘进后厨，案上新添了两样鲜物。

青笋带着嫩叶青梗，外皮沾着湿泥，像是刚从地里刨出来的。

旁边堆着芥菜，叶片深绿泛紫，梗子脆生生的，还带着水汽。

她挽起袖子洗手，先处理青笋。

削去硬皮，嫩笋肉切成细丁，沸水焯过去掉涩味，捞在凉水里镇着。

芥菜洗净入沸水稍烫，挤干水分切碎，带着点微苦的清劲。

两样鲜物分别拌进肉馅，青笋馅里掺了勺黄酒，更衬得笋丁脆嫩。

芥菜馅加了点白糖，中和了涩味，反倒透出鲜甜。

她手快，不多时便包出两盘馄饨。

青笋馅的捏成元宝形，芥菜馅的捏成半月状，一眼就能分清。

灶上的骨汤正好滚开，下了两撮馄饨，浮起来时捞进碗里，浇上汤，撒上葱花。

成了。

刚摆到案上，就见周掌柜端虾皮进来，脚边踢着个小缸，“哐当”一声放在灶边。

“姑娘要的虾皮来了……”

话没说完，他瞥见戚萝正弯腰掀缸上的湿布，露出里头灰扑扑的圆疙瘩。

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