第四章 油泼酸辣洋芋丝

忙说：“哎，这脏东西你碰它干嘛？别污了手。”

戚萝指尖刚碰到薄泥，动作顿了顿。

这东西，她认得。

幼时有个南来的客商提着布包上岸，里头裹的就是这物件。

客商说这叫“洋山芋”，在南边港口金贵得很，特意让他们做来吃。

可爹娘瞧着犯愁，他们虽认得这是田间常见的东西，却从未做过，只推说不会。

还是那客商自己动手，教他们刮净泥，切丝用沸水焯过，加醋、蒜末、辣椒面拌着吃，说这叫“清爽口”。

还说用滚油泼，切片拿猪油煎黄，焖肉炖菜都成，怎么吃怎么香。

“这是下晌采买时，菜农搭的。”

周掌柜见她发怔，又说：“引进来之后疯长，价贱得很，一股土腥气谁吃这个，拿去喂猪，猪都挑挑拣拣的，大多时候就堆在田埂上，烂了肥土。”

戚萝回过神，笑了笑。

“这东西能做菜，我试试。”

她没多说，取了几个洋山芋，洗净泥切成细丝，盐水焯过，捞出来挤得干爽，码在盘里浇一圈江南醋。

接着摸出小撮红辣椒碎搁在上头，又摆了蒜末、葱花。

看见厨房刚炼好的猪油还在灶上冒热气，便舀了一勺浇上去。

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