第三十九章 虾米豌豆烧茨菰

阿桃还是半信半疑，指尖轻轻碰了碰茨菰的刺，又缩了回去。

“糖霜蒸着吃？可它看着硬邦邦的，真能蒸软吗？要是蒸出来发涩，客人可不爱吃。”

戚萝没多解释，只笑着把茨菰拎到案台边，取了把干净的小刀，先将茨菰表面的泥蹭掉，再顺着弧度轻轻削去带刺的外皮——露出的内里果然是雪白的果肉，还带着点湿润的清甜气。

“你瞧，削了皮就不一样了吧？”她把削好的茨菰切成大小均匀的块，放进瓷盘里，“等会儿上锅蒸半个时辰，再裹上熬好的糖霜，外甜里嫩，比蜜饯还爽口。”

阿桃凑过去闻了闻，果然没了外皮的涩味，倒有股淡淡的清香气，悬着的心才算放了半颗。

“那我来帮您削茨菰！您去熬糖霜，咱们赶紧做，免得耽误晚上营业。”

说着就拿起小刀，学着戚萝的样子慢慢削起来，虽动作慢些，却格外仔细，生怕浪费了果肉。

灶上的蒸锅很快冒起了白汽，茨菰块在锅里慢慢变软，清甜的香气混着蒸汽漫了满铺。

戚萝则在另一口小锅里倒了些白砂糖，加了少许清水，小火慢慢熬着。

等糖液熬到微微发黄、能拉出细丝时，正好蒸锅“咕嘟”响了一声，茨菰也蒸透了。

她把蒸软的茨菰块捞出来，沥干水汽，趁热倒进糖锅里轻轻翻拌，让每块茨菰都裹上均匀的糖霜。

刚出锅的糖霜蒸茨菰冒着热气，雪白的果肉裹着晶莹的糖霜，咬一口下去，外皮微脆，内里软糯，清甜里带着点茨菰特有的香气，一点不腻人。

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