第223章

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苏尧特地在菜市场买了几只小一些的鸭子，将鸭子处理干净，加入料酒等调料进行腌制。

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趁着鸭子正在腌制的时候，苏尧将她特意买的芋头削皮切成大块放上蒸笼。

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这里头用的芋头也有讲究，要用荔浦芋头。

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因为这类芋头会更加粉糯，制作出来的芋泥口感更好。

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芋泥蒸好的时候，鸭子差不多腌制好了。

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腌制好的鸭子用厨房用纸擦掉身上多余的水，去除香料，烧热油，直接下锅炸。

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在高温的刺激下，之前腌制鸭子的香味渐渐被激发。

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苏尧选的鸭子比较小，炸个五分钟就可以捞起来了。

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刚出锅的鸭子，浑身焦黄，闻着香味就格外诱人。

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苏尧偷偷用筷子夹了一点吃，鸭子咸香酥脆，单独吃就很好吃了。

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但这道菜这个时候，进度才过了三分之一。

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苏尧戴着厚一些的手套，小心将香酥鸭的骨头剔除，只留下纯正的鸭皮和鸭肉。

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如果不喜欢吃鸭皮，其实可以考虑把鸭皮去除。

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但苏尧这次的鸭子炸得很好，鸭皮最为酥脆，她就全部保留了下来。

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蒸笼里的芋头蒸了半个小时也好了，全部倒出碾碎，加入猪油、玉米粉、糖、盐和泡打粉，将后续加入的调料和芋泥充分混合。

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为了让芋泥更加细腻，苏尧一遍遍好似搓衣服似得反反复复揉搓，直至芋泥变得格外丝滑没有颗粒感才罢休。

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