第162章 品神开喷：都怪你们,把好厨子逼上梁山！

；发酵黄油，来源-法国诺曼底AOP认证手工庄园；奶油，来源-法国伊思尼产区限定牧场。

【食物热量分析】：（以单份约250g计）总热量：约680千卡。脂肪：55g。蛋白质：32g。碳水化合物：15g。

【当前美食点数：82】

陈品长长地舒了一口气。

他抬头，看向那位依旧站得笔直的主厨，第一次，发自内心的笑容。

“品氏小课堂，开课了。”

他对着镜头。

“大家眼前的这道菜，叫QUenelle，中文可以翻译成‘梭鲈慕斯’，是法国里昂地区的传统名菜，也是法餐里最考验厨师基本功的菜品之一，难度不亚于我们中餐里的开水白菜。”

“要把腥味重的淡水梭鲈，处理得只留鲜甜，不带一丝土腥；要把鱼肉打成泥，混入奶油和蛋清，搅打进恰到好处的空气，才能做出这种云朵般的口感。多一分则散，少一分则柴。”

“再说这个酱汁，叫南蒂阿酱汁，是用小龙虾的虾头虾壳，混合鱼高汤、奶油、白兰地，慢火熬制过滤而成。工序繁琐到令人发指。”

陈品顿了顿，打了个比方。

“如果说，前面那三道菜，是厨师在用昂贵的乐高积木，拼一个华丽但没有灵魂的模型。”

“那么这道菜，就是一位雕刻大师，用一整块无瑕的和田玉，亲手雕出了一件传世的艺术品。”

“前者展示的是财力，而后者，展示的是心。”<

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