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乐文
下午,江夏几个妇人开始做各种糕点:油糍,发糕,萝卜糕,糯米糍,咸水角,牛肉饼等等。
周承森家的小院里有人在用石磨磨米浆,有人在刨箩卜丝,有人在揉面,有人在炒花生米,有人清洗猪蹄。
部分菜式也要提前准备好,象是白云猪手,就要提前煮好,用白醋泡着,不然明天再做不入味。
村里一个大娘正在磨米浆做萝卜糕,笑着问江夏:“小夏这么厉害也会做油糍吗?”
“不太会,在学,可是太难了。”
“你婆婆和大嫂是村里做油糍高手,她们做的油糍又大又圆,村里谁家要做油糍都请她们,让她们教教你。”
“教过了,就是学不会,手笨。”江夏笑道。
明明看着大家拿着一块面皮在虎口间转啊转,捏啊捏,一下子就捏出一个空心的圆球,以为很容易,可是自己做起来很难。
别人捏出来油糍的又圆又胖,她捏出来的皱得象包子,还是那种皮薄发不起来的灌汤包,空心灌汤包。
周母又教了她一下:“你捏的时候力度和速度都要均匀,捏出型状后,让面自然的往下垂。捏到这大就开始收口,收好后这样一捏就行。这两个尖到时候一炸就平了。”
“好。”然后江夏耐着性子,观察周母等人的速度和手势,试着做了十几个才找到了一点窍门,然后就一个比一个漂亮了。
一百九十只油糍全部做好的时候,江夏总算成功做出了一个又圆又胖的油糍,而不是皱巴巴的像包子一样!
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