第47章

经把炸鱼的油舀起来，用少量新油下锅，加入西红柿酱和少量白糖炒糖色，这第一遍就是为了好上色，等出小泡泡后再炒第二遍，先加入少量白醋，再次加入白糖，最最最重要的就是还要加上大红醋和少量盐提提味儿，最后加入适量的水把糖炒化。

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等快出锅时加入水淀粉勾芡，再舀上一点炸鱼的油加入，提高色泽。

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熬这糖醋汁必须很有耐心才行，不然熬出来的糖醋寡淡无色，像她这样熬出来的糖醋汁就十分漂亮。

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色泽红润，味道足。

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好的糖醋汁讲究芡裹着油，而不油腻，盘底也不渗油。

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宋玥以前学厨艺主打的就是野路子，到处搜刮各种配方和做法，虽然不说很有名气，但也有点小本事。

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村民们已经被惊呆了。

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纷纷探头张望。

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都夸香。

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从她炸鱼开始，那鱼的香味就一直勾着大家的魂儿。

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再到她熬糖醋汁。

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那香味真是带劲儿。

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“这丫头肯定又赢了，我就没见过比她做菜还讲究的！”

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“乖乖，下重本来这丫头，那么多的油来炸这鱼，能不香么？就是以往没有于是灾年前，我们家过年都舍不得这么个炸法！”

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“她上哪来的这么多银钱买这些调味料？真舍得啊，我看她一会儿倒一种调料，一会儿倒一种的，加了好几次呢，也不晓得加了什么，味儿真香！”

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“又冲鼻子又香！”

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“这鱼炸的可真漂亮啊！我

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