桂林——我的第二故乡

粉，片状的称切粉，，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。桂林米粉最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致都是以猪、牛骨、罗汉果和各式香料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。到桂林人品尝米粉，可买一份“套餐”米粉，内有八小碗味道不同的米粉。桂林米粉的卤料在桂林的各个菜市场都可以买到，熬汤前要把卤料用纱布包好，这个卤包下一次还可以用，不过最好要置入冰箱中冷冻，以免变质。

糍粑，桂林人叫捣粑粑，这是桂林人喜爱的冬季糯米食品。每到过年时，家家户户都制作许多捣粑粑。制作方法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯饭团，使其具有筋力。再制成圆形饼状晾干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，经常换水，可存放一个多月，吃法多样，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切块用糖水煮熟吃，咸甜随意。桂林人冬季

喜欢用木炭烤火取暖，炭盆置于堂屋的木架上，全家人围着炭盆，这时把捣粑粑放在炭盆内，不一会儿只见捣粑粑渐渐地膨胀鼓起，甚至象猪板油一样从捣粑粑内部流出一些，顿时香味扑鼻，令人口水欲滴。以桂林的大糯制作的捣粑粑品质为最佳。桂林盛产黄糖，是甘蔗制的，把捣粑粑切成小方块，最好要用黄糖水煮味道极佳。

我的爱人最喜欢吃桂林松糕，它是用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。桂林习俗，松糕一般用于喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，以示庆贺。如今菜市场上亦不时有售。

（七）

一般游览桂林最好是先登“独秀峰”欣赏桂林全城的风景后，然后再游览其他景点。

独秀峰位于市中心靖江王城内（现为广西师范大学校舍），它与叠彩山、伏坡山构成三足鼎立，独秀峰孤峰突起， 陡峭

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