第二章多选题

nbsp;

12.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（

）

A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆

B.食用了含禁用农药的蔬菜

C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆

D.误将亚硝酸盐当作食盐

13.餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（

）

A.防止食品受到病原菌污染

B.控制病原菌繁殖

C.杀灭病原菌

D.在食品中添加抗生素

—

309

—

14.防控食品受到病原菌污染的措施主要为（

）

A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有

害生物

B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器

C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部

门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品

的工作

D.严格执行加工人员个人卫生制度

15.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（

）

A.食品添加剂

B.餐饮具

C.有毒物品

D.有害物品

16.下列有关餐饮经营场所卫生间管理正确的是（

）

A.设置独立的排风设置

B.出口附近设置洗手设施，并配备洗手液（皂）、消毒液、

擦手纸、干手器等

C.定期清洗卫生间设施、设备，并做好记录

D.保持卫生间地面、洗手池及台面无积水、无污物、无垃圾。

17.餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食

品时，应当查验下列哪项内容（

）

A.食品的名称、规格、净含量

B.食品的生产日期、保质期

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.生产许可证编号、产品标准代号

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页 / 共15页