第四章案例

杀菌后，到杀菌隧道末端再次暴漏在准清洁作业区（脱包间）

后进入清洁作业区投料间，两个区域的空气洁净度有较大差异，

易对清洁作业区造成微生物污染。

案例

7:400g

罐包装机作业指导书的自动包装工艺流程图中

设有虫害、异物检查的控制点，但作业指导书中没有规定虫害、

异物检查（包括金属检测）的具体要求。

案例

7

答：不符合

GB

23790—2010

中

9.6.6.4

条款关于异物控制的

要求。

案例

8：某企业检查中发现，未能提供生产厂长郭某某的学

历证明，在职人员登记表和食品生产许可申请书中记录郭某某为

“本科”学历，与本人自认的“高中毕业”不符。

案例

8

答：不符合《细则》中“人员核查”关于人员资质的要求。

案例9：婴配粉生产企业的生牛乳来自非企业自建自控奶站；

未能提供

2015

年—2016

年

6

月期间奶站生鲜乳收购许可证和准

—

381

—运证明。

案例

9

答：不符合《细则》中“主要生产原料管理制度”关于生牛乳应全部来自企业自建自控奶源基地的要求。

案例

10:二次更衣室（男）屋顶送风口漏水，且地面存在积

水。流化床接粉间（清洁作业区）门外地脚线开裂。

案例

10

答：不符合

GB

23790—2010&nbs

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