锦鲤的美食恋爱日常 第67节

这种馅料的时候，不能随意胡乱地搅动。那样做的话，馅料就会变得散乱松弛，吃起来缺乏弹性和水分。

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但如果始终朝着一个方向搅拌的话，馅料的质感就会越来越紧实。

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对馅料进行搅拌这个行为，不只是为了各种原料均匀分布，也是为了提升馅料的口感。

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几种食材所特有的味道，在搅拌时自然散逸到空气中。仅仅是闻到这种气味作为参考，就能大致断定成品必然感觉不错。

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黎锦认真地搅打了好半天，一直到觉得再做下去，对馅料口感的提升也不会很大时，才停下了手。

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她便先把包子馅放在一边，去看阿诚那边了。

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阿诚应该也揉了半天面了吧？原本粗糙松散的面团，被阿诚动手处理之后，变成了一个很大、很光滑的柔软面团。

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阿诚把揉好的面团拿到了案板上，又再用力揉搓起来，直到把原本扁圆的面团搓成了长条形状才算搞定。

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然后，他拿起刀，把长条形状的面团，切成了一小块一小块的“面剂子”。

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值得一提的是，阿诚用刀切面团的时候，也与他用刀剁肉馅时一样，用的是刀背，而非刀刃。

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阿诚之前说过用刀刃剁肉，可能会使得案板被切伤，出很多竹木碎屑，污染肉馅。

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黎锦心想，阿诚现在用刀背切面剂子，应该也是类似的理由吧？他可真是谨慎。

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长条形的面团，很快就被阿诚切割完成了。切出来的面剂子，大小非常均匀，简直就像用小秤称重过一般。

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阿诚这边动手切面剂子的时候，黎锦则是在另一边往面剂子上撒上干面粉。这一步是为了防止面剂子彼此粘连，或是粘连在案板上。

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