锦鲤的美食恋爱日常 第143节

肉的时候，是一种浅浅的粉色。

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但白肉被做熟的时候，就会变成纯净细腻的洁白颜色，让人感到很美、很诱人。

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一般来说，不太会做菜的人，做出来的鸡胸肉，口感常常都是很柴很老的。鸡胸肉也因此被冠上了难吃的名头，几乎不能够翻身。

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但黎锦做的这种鸡胸肉，由于放了很多醋来腐蚀软化鸡胸肉的纤维的关系，吃起来非常柔软细腻，厚实爽滑中又有弹性的感觉。

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鸡胸肉表面上还能看到一丝丝的纤维质感，但实际吃起来的口感，却很娇嫩细滑。

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也不用担心放醋会破坏鸡肉的风味。

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醋是不耐高温的，只要经过油炸，无论是香气还是酸味，都会跟着消失殆尽。

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黎锦这次做的炸鸡胸肉就是这样。

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虽然放了不算很少的醋……但感觉上，如果不是目睹了黎锦的烹饪过程的人，或许根本吃不出来她在里面添加了醋这种东西吧？

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第165章

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不仅是腌制时使用的醋、加热后便吃不出来醋的味道，就连腌制时放入的黄酒，也是吃不出来诸如酒香一类的味道的。

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一部分调味用的佐料，在加热或者其他的烹饪过程中，会损失本身的味道。

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这件事虽然令人有点遗憾，但也是不是特别值得遗憾的事情。

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虽然成品里已经吃不出来原本的味道了，但佐料然不能不放。

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