第523章独门技巧

选用打过霜的上好白菜以外，我会去除掉那白菜外层的叶子，只留叶白茎嫩、拳头大小的精华部分。因为菜根不易熟，就先将菜根部分浸泡在烧热的清汤里两分钟，待它稍稍软化后，剥开四五片叶子，让它呈现出一种睡莲初开的状态。对了，这个过程里还要用银针在菜芯反复深刺，以确保清汤可以更好的渗透进去。之后就是最重要的部分了——用清汤浇菜，用烧到微热的清汤，对一层层的菜叶浇上去，反复浇冲，直至菜叶完全熟软。这样的做法，既能够保证白菜是熟的，又不至于让它丧失掉水分，鲜灵感流失，甚至看上去都是一颗睡莲形状、完全脆生的白菜，没有任何烫熟的痕迹。”

南枝说得太详细了！

大家跟着她的描述，好像亲眼旁观了整个开水白菜的烹饪过程！

可问题是……

南枝就这么轻飘飘地说出来了？

没有犹豫，不需要权衡吗？

还有，她就不担心这个办法会被别人学去吗？

正当大家又惊讶，又纳闷儿的时候。

彭玉生突然感慨道：

“你这细致办法，别人大概率也是学不来的。”

南枝笑着摇头：

“说不准呢？慢慢练，总归是能练出来的。”

倒是没有否认这个办法的困难程度。