第88章：鱼中鲷为尊

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还有一瓶鱼酱油，这就是「鱼露」，呈琥珀色，又像是黄酒，用于烹调料理中的提鲜。其实鱼酱油的生产历史，最早可以追溯到《齐民要术》中记载的“酢”，哪怕在现代，鱼露制作工艺和古法也没多大区别，只是调味细节略微变化，并增加了杀菌和检测等步骤。

然后。

目睹夏安把处理干净的鲷鱼肉片，卷了起来，并用蚕丝线捆绑了很多圈，隐隐有点绑粽子的模样。

刘诗萌好奇地询问：“把鱼肉捆扎成这样，倒是有点像炖煮叉烧肉的手法。”

“是一个道理的，捆起来，主要是防止鱼肉在熬煮过程中解体和烂掉。”

说完，夏安把两捆绑好的真鲷鱼肉，放进了之前就已经在熬煮的鱼骨汤中，并且还拧开「鱼露」的瓶盖子，倒进去不少量的鱼酱油。

锅子“咕噜噜”沸腾。

滚涌出来的浓郁鲜味，让刘诗萌头皮隐隐发麻，忍不住地深嗅赞美道：“好鲜好香啊！”

任由鱼肉、鱼头和鱼骨在熬煮灵魂汤底。

夏安揭开湿布，把醒发好的面团拿出来，切成一块一块的面剂子。

这会儿，就要搁置面点棍，用纯粹的手艺活来制作面条了。

不停地揉搓按压，使之变成两头匀称的面剂子。

粘上一点点的油。

夏安开始拉面！

左右手的四指呈

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