第791章 内部大比各显身手

蕙和孙海在冯正明这边，被有意拔高的位置，让他们一直跟顾志成和鲍峰他们竞争。

尤其是孙海，在拜师冯正明三师兄杨斌后，是真的跟着师父学了不少东西。

所以在今年的大比上，他们两个也算是终于展现出学习成果。

孙海展示了一道口袋豆腐。

豆腐中间掏空，孙海向里面瓤了掺了海鲜干货和香菇丁、笋丁的肉馅。

在锅里用大火滚了很久，让豆腐和里面的馅都完全入味。

最后的勾芡把握的也是相当好。

让每一个口袋豆腐表面都挂着芡汁。

并且在盘子中，不用筷子夹着提溜起来，会发现豆腐依旧棱角分明四四方方。

用筷子夹着提溜起来，豆腐口袋并不会破开。

说明孙海处理的非常好。

关键是调口上，是非常传统的鲁菜葱烧味。

那种咸鲜的口味，浓浓的葱香味，却又不会很咸。

之所以吃起来不是很咸。

显然孙海是受到师父的指示，在调口上做了一些注意。

夏蕙用了孔府菜的脱骨技法，做了一道糟溜鸭三白。

整体做法上有一些类似鲁菜中的糟溜鱼片。

只不过夏蕙是用了脱骨的鸭掌去做。

烩出来的鸭掌白嫩q弹。

摆盘时薄薄的鸭肉垫底，往上逐层分别是鸭掌、鸭肝。

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