第三章判断题

或返厂。

（

）

89.企业对生产时遇到设备故障、停电停水等情况应有紧急

情况应急预案，预案中应规定过程产品的处置办法。（

）

90.根据

GB

23790

的相关规定，企业应对影响婴幼儿配方食

品产品质量和安全的关键控制环节形成的信息应建立电子信息

记录。（

）

91.生产过程中要对生产过程各关键控制环节进行监控和检

查,定期和不定期检查工艺要求、工艺记录和配料表等的符合性。—

380

—

（

）

92.婴配生产企业应配备专职或兼职的食品安全管理人员，

人员组成应有专职管理人员和兼职管理人员。兼职人员包括生产、

检验、研发、销售、采购等部门的管理人员。（

）

93.婴配粉生产企业申明自行检验的，应确保每个检验项目

至少有一人具有独立检验的能力。（

）

94.企业应当制定新员工上岗培训计划、员工定期培训计划、

考核方法和评价标准。（

）

95.婴幼儿配方食品生产企业只需严格按照《危害分析与关

键控制点（HACCP）体系

乳制品生产企业要求》（GB/T

27342）

建立并运行食品安全管理体系即可。（

）

96.企业应建立生乳进货逐批检测记录制度，每批生乳应有

检验报告，并严格执行索证索票制度，做好记录，以上记录保存

2

年。（

）

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