第119章 更深刻的认识

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……

“咦？”

她突然发出一声疑惑。

那声音，就像一道闪电划破了黑暗的天空：“这口感，怎么有点不对！”

慢慢的，爱丽丝感受到嘴里的温泉蛋，正在逐渐失去了鸡蛋本身该有的那种粘性和那种顺滑感。

她的眉头紧紧皱了皱，眼神中充满了困惑，就像一个在解谜题时遇到了难题的孩子。

再次咬了一口。

仔细品味着，试图找出问题的根源。

她的牙齿在鸡蛋上轻轻咀嚼着，感受着每一丝细微的变化，仿佛在寻找一把解开谜题的钥匙。

要知道。

生蛋，一开始就是液态。

无论蛋白还是蛋黄，水分子的数量远远大于蛋白质，大概的比例是1000比1。

而单一的蛋白质分子，又是由几千个键结连在一起的原子链条团在一起，形成一整个蛋白质分子。

也就是说。

蛋白质分子之间因为有负电荷，彼此排斥。

就像一群互相看不顺眼的人，保持着一定的距离。

然后，在将鸡蛋加热的过程中，鸡蛋内部的分子运动变快，就像一群兴奋的孩子在操场上奔跑嬉戏，产生碰撞。

原本连接的蛋白质长链就会被打散，就像一条长长的绳子被剪成了无数段。蛋白质从长链变成网络，把水阻隔起来，水就再也无法流动，液体蛋就变成了湿润的固体。

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