第121章 能让人幸福的料理

要裹上一层薄薄的粉。”

“这粉可以是淀粉，也可以是面粉，或者两者混合使用。”

“裹粉的时候要均匀，让每一块排骨都裹上一层薄薄的粉衣，然后将裹好粉的排骨放入热油中炸至表面金黄酥脆。”

“炸的时候，要注意火候。”

“先用中火将排骨炸至定型，再用大火将表面炸至金黄，这样炸出来的排骨才会外酥里嫩。”

说着，林旭站起身来，走到厨房的操作台前，拿起一块排骨，模拟着炸排骨的动作，一边做一边讲解：“炸好的排骨捞出备用，接下来就是炒色了。”

“炒色，可是这道菜的关键之一。”

“在锅中倒入适量的油，放入冰，用小火慢慢翻炒。”

“冰。”

“会逐渐融化。”

“颜色，也会从白色变成浅黄色，再变成深黄色，最后变成焦色。”

“这时候，要迅速将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒，让排骨均匀地裹上色。”

小林龙胆也跟着站起身来，走到林旭身旁，眼睛紧紧地盯着他手中的锅和排骨，仿佛想要从他的动作中看出更多的门道。

“最后，就是淋上米醋调成醋味了。”

“这米醋的选择也很重要。”

林旭停下手中的动作，转过身来，看着小林龙胆说道。

“米醋？”

小林龙胆，愣了一下，眼中满是疑惑。

她虽然品尝过无数的美食，对各种食材和调料也有一定

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