第339章 羊肉串

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也是必不可少的灵魂！

生抽，香醋，白糖，少许料酒用于去腥，再加点水淀粉搅匀，酸甜的香气已经隐隐透出。

鱼香的关键在泡椒，江天拿起几根泡红辣椒，去籽后尽量剁的碎一点。

接着把锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，油温起来后，江天把腌好的肉丝倒进去，筷子飞快划拉着，肉丝在热油里迅速变色散开，七八成熟就立刻盛出。

滑肉丝就得快，慢了就老了。

锅里留底油，把剁碎的泡椒放进去，小火慢慢煸炒。

也没多大会，红亮的油花在锅里冒泡，独特的酸辣香味弥漫开来，闻着就让人鼻子发痒。

再下入葱姜蒜末爆香。

香气更盛时，焯过水的木耳丝胡萝卜丝冬笋丝倒进锅里，中火快速翻炒。

滑好的肉丝回锅，翻炒几下。

最关键的一步来了，

江天端起调好的鱼香汁，沿着锅边滋啦一声淋入锅中。

酱汁遇热瞬间变的浓稠，均匀的包裹在每一根蔬菜和肉丝上，色泽看起来红亮诱人。

酱汁倒进去后，不用翻炒很长时间，只要看着汁挂匀就可以出锅了。

最后，加入几滴香油增香提味，翻炒个几下，鱼香肉丝的馅就做好了，

江天没有炒的很干，而是留了比

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