第145章 全网狂喷黑暗料理,我却吃出了92分神级评分！

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“一道‘糟钵斗’好不好，关键就在于‘糟’的品质和对内脏的处理。”

“市面上很多店，为了图省事，用的是工业化的糟卤，味道刺鼻，只有咸味，没有香味。”

“但孙阿姨这个，我一闻就知道，是自家用糯米和酒曲，花时间慢慢吊出来的陈年香糟。”

他指着锅里翻滚的浓汤。

“只有这种活的、还在呼吸的酒糟，才能在炖煮的过程中，用它醇厚的香气，完美中和掉所有内脏的腥气和臊气，并把鲜味提升到一个新的层次。”

说着，他夹起一块雪白的猪肺，对着镜头展示。

“大家再看这个猪肺。”

“行话叫‘白肺’。”

“要把猪肺处理到这种程度，需要把水从气管里反复灌进去，再用手一下一下地把里面的血水和杂质全部挤出来。”

“这个过程，没个半小时以上的功夫下不来。”

【卧槽！听品哥这么一说，瞬间感觉这道菜高级起来了！这才是真正的功夫菜！】

【孙阿姨牛逼！这得是多大的耐心啊，我愿称之为匠心！】

“我敢说，处理这么一副猪肺所花的心思和功夫，比清蒸一条东星斑，比蒜蓉开边一只大龙虾，要多得多。”

“这，就是功夫。”

陈·美食理论家·品，一番话说得行云流水。

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